Rødderne til nutidens svineproduktion

Skrevet af Karena Farrer 

Da jeg vandrede rundt i internettets store vidder en smuk solrig septemberdag, troede jeg ikke mine egne øjne, da jeg stødte på en bog om marsvin, udgivet i 1886, og som blev sat på auktion. Så tænkte jeg: "Det kan ikke være, der sneg sig helt sikkert ind her, og det betød faktisk 1986." Der var ingen fejl! Det var en genial bog skrevet af S. Cumberland, udgivet i 1886 og bar titlen: "Marsvin – kæledyr til mad, pels og underholdning."

Fem lange dage senere modtog jeg en lykønskningsmeddelelse om, at jeg var højestbydende, og kort efter var bogen i mine hænder, pænt pakket ind og bundet med et bånd...

Når jeg bladrede gennem siderne, fandt jeg ud af, at forfatteren dækker alle nuancerne ved at fodre, holde og opdrætte en tamme gris set ud fra et svineavls synspunkt i dag! Hele bogen er en fantastisk historie om grise, der har overlevet den dag i dag. Det er umuligt at beskrive alle kapitlerne i denne bog uden at ty til udgivelsen af ​​en anden bog, så jeg besluttede i stedet kun at fokusere på "svineavl" i 1886. 

Forfatteren skriver, at grise kan grupperes i tre grupper:

• "Gammel type glathårede grise, beskrevet af Gesner (Gesner)
  
• "Trådhåret engelsk eller såkaldt abessiner"
  
• “Trådhåret fransk, såkaldt peruansk”
  

Blandt glathårede grise skelnede Cumberland seks forskellige farver, der fandtes i landet på det tidspunkt, men alle farver var plettet. De eneste Selfies (en farve) er hvide med røde øjne. Forklaringen, som forfatteren giver på dette fænomen, er, at de gamle peruanere (mennesker, ikke grise!!!) må have opdrættet rene hvide grise i lang tid. Forfatteren mener også, at hvis opdrætterne af grise var mere kompetente og omhyggelige udvælgelse, ville det være muligt at få andre farver af Selvet. Det ville selvfølgelig tage noget tid, men Cumberland er sikker på, at Selfies kunne fås i alle mulige farver og nuancer: 

"Jeg formoder, at det er et spørgsmål om tid og udvælgelsesarbejde, langt og omhyggeligt, men vi er ikke i tvivl om, at Selfs kan fås i enhver farve, der optræder i trefarvede forgyldte." 

Forfatteren fortsætter med at forudsige, at Selfies sandsynligvis vil være det første eksemplar af porøsitetsgrise blandt amatører, selvom dette vil kræve mod og tålmodighed, da Selfs optræder ret sjældent” (med undtagelse af hvide grise). Mærker har en tendens til også at dukke op hos afkom. Cumberland nævner, at han i løbet af sine fem års forskning i svineavl aldrig mødte et sandt sort Selv, selvom han stødte på lignende grise.

Forfatteren foreslår også avl af gylte baseret på deres markeringer, for eksempel ved at kombinere sorte, røde, fawn (beige) og hvide farver, der vil skabe en skildpaddefarve. En anden mulighed er at avle gylte med sorte, røde eller hvide masker. Han foreslår endda at avle grise med bælter af en eller anden farve.

Jeg tror, ​​at den første beskrivelse af Himalaya blev lavet af Cumberland. Han nævner en hvid glathåret gris med røde øjne og sorte eller brune ører:

”Nogle år senere dukkede en griserace op med hvidt hår, røde øjne og sorte eller brune ører i Zoologisk Have. Disse gylte forsvandt senere, men som det viser sig, har sorte og brune øremærker desværre en tendens til at dukke op af og til i kuld af hvide gylte." 

Selvfølgelig kan jeg tage fejl, men måske var denne beskrivelse en beskrivelse af Himalaya? 

Det viste sig, at abessiniske grise var den første populære race i England. Forfatteren skriver, at abessiniske grise normalt er større og tungere end glathårede. De har brede skuldre og store hoveder. Ørerne er ret høje. De sammenlignes med glathårede grise, som normalt har meget store øjne med et blødt udtryk, som giver et mere charmerende udtryk. Cumberland bemærker, at abessinerne er stærke kæmpere og bøller og har en mere selvstændig karakter. Han er stødt på ti forskellige farver og nuancer i denne vidunderlige race. Nedenfor er en tabel tegnet af Cumberland selv, der viser de farver, der får lov til at virke: 

Glathårede grise Abessinergrise Peruvianske grise

Sort skinnende Sort  

Fawn Smoky Black eller

Blue Smoke Black

White Fawn Pale Fawn

Rød-brun Hvid Hvid

Lysegrå Lys rødbrun Lys rødbrun

  Mørkerødbrun  

Mørkebrun el

Agouti Mørkebrun el

agouti  

  Mørkebrun plettet  

  Mørkegrå Mørkegrå

  Lysegrå  

seks farver ti farver fem farver

Håret på abessiniske grise bør ikke overstige 1.5 tommer i længden. En pels længere end 1.5 tommer kan tyde på, at denne forgyldt er et kryds med en peruansk.

Peruvianske gylte beskrives som langkroppede, tunge, med langt, blødt hår, omkring 5.5 tommer langt.

Cumberland skriver, at han selv opdrættede peruvianske grise, hvis hår nåede 8 tommer i længden, men sådanne tilfælde er ret sjældne. Hårlængde kræver ifølge forfatteren yderligere arbejde.

Peruvianske grise stammer fra Frankrig, hvor de var kendt under navnet "angora pig" (Cochon d`Angora). Cumberland beskriver dem også som at have et lille kranium sammenlignet med deres krop, og at de er meget mere tilbøjelige til sygdom end andre svineracer.

Derudover mener forfatteren, at grise er meget velegnede til at holde hjemme og avle, det vil sige til status som "hobbydyr". Resultaterne af arbejdet kan opnås ret hurtigt sammenlignet med andre dyr, såsom heste, hvor der skal gå mange år for fremkomsten og konsolideringen af ​​forskellige racer:

"Der er intet væsen mere bestemt til en hobby end grise. Den hastighed, hvormed nye generationer opstår, giver spændende muligheder for avl."

Problemet for svineavlere i 1886 var, at de ikke vidste, hvad de skulle gøre med grise, der ikke var egnet til avl ("ukrudt", som Cumberland kalder dem). Han skriver om vanskeligheden ved at sælge ikke-kompatible gylte:

”En slags vanskelighed, der hidtil har forhindret svineavl i at blive en hobby, er manglende evne til at sælge ”ukrudt”, eller med andre ord, dyr, der ikke opfylder opdrætterens krav.

Forfatteren konkluderer, at løsningen på dette problem er brugen af ​​sådanne grise til kulinariske præparater! "Dette problem kan løses, hvis vi bruger disse grise til at tilberede forskellige retter, da de oprindeligt blev tæmmet til dette formål."

Et af de følgende kapitler handler i virkeligheden om opskrifter på tilberedning af grise, der ligner meget almindeligt svinekød. 

Cumberland lægger stor vægt på, at svineproduktionen virkelig er meget efterspurgt, og i fremtiden bør opdrættere samarbejde om at nå målene om at opdrætte nye racer. De skal konstant holde kontakten og udveksle ideer for at hjælpe hinanden, måske endda organisere klubber i hver by:

"Når klubber er organiseret (og jeg tror, ​​der vil være det i alle byer i kongeriget), er det endda umuligt at forudsige, hvilke fantastiske resultater der kan følge."

Cumberland afslutter dette kapitel med, hvordan hver gylden race skal bedømmes og beskriver de vigtigste parametre, der bør overvejes: 

Klasse Glathårede grise

• Bedste selfies af hver farve
  
• Bedste hvid med røde øjne
  
• Bedste skildpaddeskal
  
• Bedste hvid med sorte ører 
  

Der gives point for:

• Korrekt kort hår
  
• Firkantet næseprofil
  
• Store, bløde øjne
  
• Plettet farve
  
• Markering af klarhed i ikke-selv
  
• Størrelse 
  

Abessinisk svin klasse

• De bedste selvfarvede forgyldte
  
• Bedste skildpaddegrise 
  

Der gives point for:

• Uldlængde ikke over 1.5 tommer
  
• Farve lysstyrke
  
• Skulderbredde, som skal være kraftig
  
• Moustache
  
• Rosetter på uld uden skaldede pletter i midten
  
• Størrelse
  
• Vægten
  
• For at give mobilitet med container. (SOC-certifikat) 

Peruansk svineklasse

• De bedste selvfarvede forgyldte
  
• Bedste hvide
  
• Bedst broget
  
• Bedste hvide med hvide ører
  
• Bedst hvid med sorte ører og næse
  
• De bedste grise af enhver farve med hængende hår, med det længste hår 

Der gives point for:

• Størrelse
  
• Pelsens længde, især på hovedet
  
• Rengøring af uld, ingen sammenfiltring
  
• Generel sundhed og mobilitet 
  

Ah, hvis bare Cumberland havde mulighed for at deltage i mindst et af vores moderne shows! Ville han ikke blive overrasket over, hvilke forandringer griseracerne har gennemgået siden disse fjerne tider, hvor mange nye racer der er dukket op! Nogle af hans forudsigelser om udviklingen i svineindustrien er gået i opfyldelse, når vi ser tilbage og ser på vores svinefarme i dag. 

Også i bogen er der flere tegninger, som jeg kan bedømme, hvor meget racer såsom hollændere eller skildpadder har ændret sig. Du kan sikkert gætte, hvor skrøbelig denne bog er, og jeg skal være ekstremt forsigtig med dens sider, mens jeg læser den, men på trods af dens forfald er den virkelig et værdifuldt stykke svinehistorie! 

Kilde: CAVIES Magazine.

© 2003 Oversat af Alexandra Belousova